凍干機的凍干工作基本原理是在高壓真空條件下,是利用升華原理,使預先凍結(jié)的物料中的水份,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走,使物料干燥,真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。
四環(huán)凍干實驗型凍干機是把含有大量水分物質(zhì)冷凍干燥,預先進行降溫凍住成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接蒸發(fā)出來,而物質(zhì)自身剩留在凍住時的冰架中,因此它干燥后體積不變,疏松多孔在提高時要吸收熱量。凍干機干燥后,體積和形狀不變,復水性好,更好的保存物品,延長保存期。但是,凍干機在使用前一定要做好滅菌,不要把細菌帶到食物或其他干燥物品中,否則會導致很嚴重的后果。
四環(huán)凍干實驗型凍干機設備滅菌流程:
1.干燥:將凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)經(jīng)過加熱、抽真空進行干燥。
2.抽真空:將凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)進行抽真空,以利于過氧化氫氣體注入,保證滅菌階段時過氧化氫氣體的均勻分布。
3.滅菌:向腔室內(nèi)注入過氧化氫氣體,達到特定值并堅持一段時間(注:根據(jù)需要,在滅菌階段可多次抽真空和注入過氧化氫氣體)。
4.排殘:滅菌完成后,經(jīng)過多次抽真空和放空,降低汽化過氧化氫濃度,直到殘留達到安全指標。